Dans un grand saladier, fouettez la fécule de maïs, les œufs et un peu de lait (un petit verre à peu près) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans une casserole, faites bouillir le reste du lait avec le sucre cassonade et les grains de vos deux gousses de vanille.
Verser le lait sucré bouillant dans votre saladier en filet, en fouettant sans cesse. Continuez de fouetter jusqu'à ce que l'appareil épaississe beaucoup (si ça n'épaissit pas, remettez le dans la casserole et faites chauffer à feu doux), puis laissez tiédir un peu.
Chemisez votre moule rond de 20cm de diamètre.
Incorporez la crème liquide entière froide à votre appareil et fouettez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez l'appareil dans votre moule chemisé (lissez bien le dessus pour un joli rendu), et mettez à cuire à 200°C pendant 30 minutes dans le bas de votre four. À la sortie du four, votre gâteau sera tremblotant, c'est entièrement normal !
Laissez refroidir votre Flan Pâtissier sans pâte à température ambiante, puis mettez le au réfrigérateur pendant plusieurs heures (la veille c'est bien) pour qu'il fige.
