Vanille Bourbon de Madagascar - Qualité Gourmet - Longueur 20cm

Originaires de la région de Sava, réputée pour être le berceau de la vanille à Madagascar, les gousses de vanille Bourbon que nous vous proposons sont le fruit d’un savoir-faire artisanal unique. La vanille que nous sélectionnons rigoureusement est cultivée à la main, soigneusement préparée, massée gousse par gousse, puis affinée pendant plus de 14 mois, pour garantir une qualité exceptionnelle, et digne de vos exigences !

Cette vanille se caractérise par ses notes suaves et crémeuses, typiques de l’origine malgache, qui en font un ingrédient incontournable pour rehausser la saveur de vos desserts, crèmes glacées ou boissons.

De qualité noire gourmet, ces gousses présentent des caractéristiques techniques déterminantes pour évaluer leur qualité :

• Leur taille de 20 centimètres est le résultat d’un cycle de maturation complet, ce qui favorise un développement optimal des composés aromatiques et garantit une teneur élevée en graines.
• Le taux d’humidité de 33% assure une texture souple et permet une bonne manipulation des gousses. Ce niveau est crucial : un taux trop faible entraînerait des gousses sèches et cassantes, tandis qu’un taux excessif pourrait compromettre leur saveur, et même la faire moisir !
• Le taux de vanilline de 1.9%, mesuré en laboratoire, indique une concentration importante de cette molécule, responsable de la saveur typique de la vanille. Ce taux se situe dans la fourchette supérieure des standards pour la vanille Bourbon, garantissant une intensité aromatique significative pour des applications en pâtisserie ou en cuisine.